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组织蛋白素肉生产线工艺流程剖析

发布时间:2016-09-22   点击次数:590次
组织蛋白素肉生产线介绍
植物组织蛋白食品生产线是我公司根据国内外市场的需求,根据多年的挤压膨化技术,向市场推出的一种生产高蛋白,高纤维的膨化设备。物料给螺杆的推进,在机筒内高温高压高捏合使其蛋白组织化,生产出的产品肉之感强,纤维状态好,韧性高。该设备利用低温豆粕或花生为原料,生产如瘦肉状态有咀嚼感的新型食品,可广泛适用于火腿,香肠,罐头,快餐食品,速冻食品等行业。
组织蛋白素肉生产线原理
该生产线以豆粕、花生粕为主要原料,经粉磨、搅拌、调质、高温、高压、高剪切,将球形蛋白质分子打开成链状蛋白质分子并重新组织化,形成层片状纤维结构; 其产品营养价值高,具有肉的状态和口感,不含胆固醇和动物脂肪,具有吸油、吸水、吸味的特点; 可广泛用于肉制品行业、快餐食品行业、速冻食品行业; 也可以制成各种素肉制品. 如:素牛肉干、素羊肉干和素食菜肴及不同口味的休闲食品。
组织蛋白素肉生产线工艺流程
1原料粉磨→搅拌→调质→挤压组织化→切断→干燥→包装
2设备配置 粉碎机→拌粉机→螺旋上料机→调质器→膨化机→冷却提升机→烤箱
3该线是由拌粉机、膨化机、风送机、烤箱、风冷输送机组成。 
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