方便面是世界上列在面包之后的第二大加工食品，我国是方便面*产销大国。据统计，国内现有方便面生产线近三千条左右，年生产能力190亿包，销售额222亿元人民币，在产量和销售额上保持着高于30%以上的增长，远远高于全国食品工业20.6%的平均增长水平。其中油炸方便面生产线应用广泛。
和面，就是将面粉和水均匀混合一定时间，形成具有一定加工性能的湿面团。
基本原理：面粉与水均匀混合时，面粉中的麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨胀，被湿面筋网络包围。当一定的面筋网络形成之后，停止快打，以免已形成的网络被打断，开始慢打，使面筋进一步扩展延伸，从而形成的面团具有良好的加工性能。
工艺要求：加工性能良好，面粉充分均匀吸水，颗粒松散，大小均匀，色泽呈均匀肉黄色，不含“生粉”。
具体操作：面粉中加入添加物预混1分钟，快速均匀加水，同时快速搅拌，约13分钟，再慢速搅拌3—4分钟，既形成具有加工性能的面团。
不同类型的油炸方便面生产线价格不同，主要受设备配置、生产工艺、厂家品牌等诸多因素影响，因此设备的具体报价应根据您的实际需求和设备选择来确定。
1、配置。不同配置的机器成本不同，配置级别越高，机器的价格就越高。
2、生产技术。不同的厂家有不同的生产设备技术，技术越较好，设备投资成本变化越大，整体报价自然也就越高。
3、制造商品牌。每个品牌的发展时间不同，销售模式也不同。品牌越大，服务越好，其设备的价格就越高。
