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MT65方便面生产线生产流程及制作细则
点击次数:260 发布时间:2017-08-28 返回
方便面是世界上列在面包之后的第二大加工食品,我国是全球方便面*产销大国。据统计,国内现有方便面生产线近三千条左右,年生产能力190亿包,销售额222亿元人民币,在产量和销售额上保持着高于30%以上的增长,远远高于全国食品工业20.6%的平均增长水平。其中MT65方便面生产线应用广泛。
2.MT65方便面生产线生产流程
原料搅拌、混合→熟化→复合压片→连续压片→切条波纹、成形→蒸煮糊化→初冷→切断→折叠→分排→着味→油炸脱水→冷却→成品检验→分袋包装→成品装箱。
本文主要介绍方便面生产线的zui后一道工序:分袋包装的全自动枕式包装机的工作原理。
3.MT65方便面生产线制作方法
1.对油炸用油的选择:对精制棕榈油、香油、仿奶油、精制猪油进行试用比较,zui后,选用酸价较低、成分稳定、色淡、成本造价低的精炼棕榈油为批量生产用油,棕榈油为植物性油脂,含有不饱和脂肪酸,能防止胆固醇在血管壁上沉积,而且还是构成人体细胞膜的成分和人体合成前列腺的原料;用棕榈油炸制的食品,口味清香、色淡。如果在棕榈油中配加花生油,既保持棕榈油色淡,具有定型作用的特点,又可消除不适口的气味和减少生产过程中的麻烦。
2.MT65方便面生产线汤料口味的改良:方便面是大众化主食品,在研制汤料配方时,原则是尊重本地区人民的饮食习惯和嗜好,有虾仁方便面、肉松方便面、鸡肉辣酱方便面和鸡汁方便面,但其滋味较单一,鲜味不足,口味偏重。又增补了几种助鲜调味料,在少增加成本的基础上,使汤料口味有较大的改善,味道纯正适口,收到较好的效果。
3.对面粉质量的选择:生产方便面的小麦粉应含有较多的面筋质,采取了将不同品种面粉按适宜比例搭配使用的方法,并配用增粘剂,这样弥补了相互间的缺陷,增强了面粉的韧性和弹性,可以减少操作过程中落条、断条现象,产品的光泽度也较为理想。
4.运输:运输时用木箱或竹箩筐等盛装。
5.贮存:应贮存于干燥通风处,不能和有异味的物品存放在同一仓库。要注意防潮、防霉变、防虫害、防污染。 

联系人:延鸿图
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